Warum sind Oliven weit mehr als nur eine Garnitur auf der Seite Ihres Dry Martini?
Von Cond Nast Traveler
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Für diesen Monat gibt es drei Gerichte, in denen Weine angeboten werden: Tapenade, Pizza und Bruschetta. Was sie gemeinsam haben, sind zwar Oliven, aber jeder ist so verschieden in Stil und Anlass, dass für jeden ein eigener Wein benötigt wird. Tapenade ist ein appetitlicher Aperitif und verlangt nach Appetit. Pizza ist eine Mahlzeit und erfordert ein kräftiges Rot, während Bruschetta ein Snack ist, das mit einem böhmischen Rot kombiniert werden muss. (Dies erklärt, warum ich manchmal die Frage "Was machst du?" Mit "Ehevermittlung" beantworte.) Für diese Tapenade müssen wir ihre Herkunftsregion besuchen: die Provence. Können wir dort ein reiches, seidiges aromatisches Weiß finden, um glücklich mit einem Dip aus Oliven und Sardellen zu leben? Ja in der Tat.
Es ist Clos Sainte Magdeleine 2013, von einem der fotogensten Weinberge der Welt mit Blick auf das Mittelmeer in Cassis. Es ist ein herrlich wachsiges Weiß mit einem Hauch von trockenem Pfirsich und Erdbeerblatt. Bei Yapp Brothers kostet es weniger als 20 Cent. Für diese Pizza - und die Bruschetta - werden wir bei demselben Händler bleiben und einige seiner äußerst verlockenden Syrahs (oder, wie die Aussies behaupten, Shiraz) betrachten. Auf jeden Fall ist diese Traube meine Wahl und Yapp kann Ihnen vier packende Beispiele anbieten. Hermitage Jean-Louis Chave 2005 (? 225) und Cornas Domaine Clape 2011 (? 65) stammen beide von der Rhône, Jasper Hill Georgias Fahrerlager 2013 (? 44) kommt aus Victoria und Tandem Syrah du Maroc 2011 (? 13,95) aus Marokko, aber vom französischen Rotweinmeister Alain Graillot hergestellt. Die Einsiedelei ist einfach eines der geschmeidigsten Rottöne der Welt: samtig, kraftvoll, zeitlos und charaktervoll. Wenn es eine Schauspielerin wäre, wäre es Simone Signoret auf ihrem Höhepunkt: diskret sinnlich und intellektuell. Wenn es ein Schriftsteller wäre, wäre es Anita Brookner früh - aus ähnlichen Gründen. Wenn 225 € für eine Flasche mit Pizza extravagant erscheinen, wie wäre es dann mit der Cornas? Es ist ein tiefes Rot mit einem Hauch von Garrigue zu seinen konzentrierten Tanninen, und ich empfehle es wärmstens. Ich bin der Aussie, 77 km nördlich von Melbourne. Reifer als die beiden Rhönens und weniger robust, das ist das Wort, das einem beim Paddock 2013 in Georgien einfällt lecker.
Dies lässt uns die Bruschetta zum Abheiraten und die nordafrikanische Flasche, um sie den Gang hinauf zu führen. Tandem ist abgefüllter Sonnenschein, der eine reichhaltige Fülle an Oliven, Fenchel und vor allem den Hauch von Orangenschale bietet. Es wurde von Monsieur Graillot, einem der geschicktesten Winzer des nördlichen Rhône, produziert und ist nicht das geringste bissig oder überfordert. Mit der Bruschetta macht es eine Hochzeit in Australien und Italien (wenn nicht im Himmel). [email protected]; +44 1747 860423
Diese Funktion erschien erstmals in Cond? Nast Traveler August 2015
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