Ziehen Sie einen Barhocker neben der Bildschirmlegende und der Wodka-Nuss hoch Samstagabend Live im Sturm und wurde ein globaler Superstar in Die Blues Brothers, Geisterjäger und Handelsplätze
Wo bist du gerade zurückgekommen?? Eine sehr exotische Reise. Ich begann in der Metropole Manhattan und reiste nach Voorhees, New Jersey, wo ich in einem spektakulären Restaurant namens Catelli Duo zu Mittag aß. Es hat die erstaunlichsten Meeresfrüchte, Pasta, Pizza und Salat. Weiter ging es zu einem Steakhouse namens Vic & Anthony's im Golden Nugget Casino in Atlantic City. Oh, die empfindliche Art, wie der Calamari abgestaubt und gebraten wurde! Von dort fuhren wir nach Baltimore und ließen uns im Four Seasons nieder. Wir fuhren weiter nach Philadelphia, wo viele neue Köche mit allen möglichen Dingen experimentieren. Ich landete im The Charles Hotel in Cambridge, Massachusetts, und aß im Henrietta-Tisch, der so frisch und schön ist. Es ist der Ort in Cambridge zu stoppen.
Beeinflussen Essen und Trinken, wohin Sie gehen? Oh, absolut. Ich wohne nur in Hotels mit guten Restaurants und tollen Bars mit wirklich sachkundigen Barkeepern. Und ich finde immer, dass ich zuerst einen Wein auswähle und dann das Essen dazu auswähle; Wenn ich entscheide, dass ich einen Corton habe, bestelle ich damit Fisch.
Was ist das Beste an dem Essen in Ihrer Heimatstadt?? Nun, ich wohne in Kingston, Ontario, und es gibt mehrere tolle Restaurants. Chez Piggy wurde von Zal Yanovsky - der zu einer Band namens The Lovin 'Spoonful gehörte - gegründet, einem wunderbaren Freund von mir, der leider verstorben ist. Jetzt führt seine Tochter es. Das Menü hat sich seit Jahren nicht geändert. Sie machen einen hervorragenden vietnamesischen Frühlingsrollensalat und Feuerrippchen, die von allen Arten asiatischer Küche stammen. Casa Domenico ist ein weiterer guter Ort: Sie machen spektakuläre Halbdistanz und ein Crudit? Platte mit drei Arten von Thunfisch. Für die lokale Küche in einer Strafanstalt ist es sehr anspruchsvoll. Es ist eine wunderschöne Stadt, außer nach zwei Uhr morgens, als ich nicht durch die Straßen ging.
Welches Land wird Sie immer wieder verführen?? Italien natürlich! Ich liebe Siena. Und liebe, liebe, liebe Venedig. Ich liebe die Branzino, So wie sie Fisch gegrillt haben.
Erzählen Sie uns von einem tollen kleinen Ort, den Sie kennen Es ist in der Enklave der Elite, Martha's Vineyard. Es gibt einen Mann namens Ben Deforest, der jahrelang Bruce Willis 'Privatkoch war. Wenn Sie zu seinem Restaurant, The Red Cat Kitchen, gelangen können, werden Sie sich auf ein kulinarisches Erlebnis freuen, von dem Sie Ihren Enkelkindern erzählen werden. Er sieht hart aus, aber er hat einige großartige Rezepte und er ist einer meiner ältesten Freunde. Junge, hat er die Ware?.
Nennen Sie eine Stadt, in der das Essen dem Hype am meisten gerecht wird Portland, Oregon. Es gibt Köche aus LA, San Francisco, New York, die den Wettbewerb etwas zu rau fanden. Also gingen sie in den Nordwesten und entwickelten ihre Fähigkeiten weiter. Portland City Grill ist Weltklasse.
Und einer, der dich enttäuscht hat Möchten Sie über Yuma City, Arizona, sprechen? Und Paris; Ich bin nicht zu viel für die Zucker.
Was ist das Seltsamste, was du je gegessen hast?? Ich habe einmal Eichhörnchen gegessen. Ich war Flux-Truck-Mechaniker im kanadischen Norden. Ein Flux Truck ist eine Maschine, die auf die Tundra fährt, wo Autos nicht erreichen können. Sie konnten uns keine Vorräte besorgen, also mussten wir ein oder zwei Tage von Eichhörnchen leben. Es war nichts, was ich gerne wieder essen würde.
Welches Land hat die besten Weinberge?? Ihr italienischer / französischer Nexus. Beginnen wir mit toskanischen Rotweinen und Longueville, Château Margaux, dem wunderschönen Bordeaux, dem größten Wein der Welt. Dann lassen Sie mich in ein Flugzeug steigen und fliegen Sie nach Washington und Oregon für ein paar tolle Rotweine, die mit den Bordeaux und den Tuscans ganz oben sind.
Welche Stadt hat die besten Bars?? New Orleans. Die beste Bar der Welt befindet sich in der Bourbon Street: Lafitte's Blacksmith Shop. Jean Lafitte war ein Pirat im Jahre 1812, und die Bar hat sich nicht verändert, seit er den Ort verlassen hat, außer einer Jukebox, einem Klavier und einer automatischen Kasse. Aber es hat die gleichen Hölzer, den gleichen Putz. Es macht wirklich Spaß. Das ist also die Nummer eins. Zweitens, jedes House of Blues, besonders das in Chicago. Ohhhh! Es ist wie ein Opernhaus! Es ist einfach wunderschön.
Wo haben Sie den schlimmsten Kater gehabt?? Das würde auf die Carleton University in Ottawa zurückgehen. Wir machten einen Schlag aus Manischewitz und tranken die ganze Nacht damit, durch den Kanal zu gehen und ohnmächtig zu werden. Wir nannten diese Purple Jesus-Partys, weil Sie aufwachen würden und Ihre Zunge lila war und Sie zu Jesus schwören würden, dass Sie nie wieder trinken würden.
Was ist das klügste Restaurant, das Sie kennen?? Der alte Pump Room in Chicago ist mit seinen grünen Samtkabinen und den Kellnern in weißen Handschuhen kaum zu schlagen. Es ist einer dieser klassischen Orte, an denen die Macher von Chicago in den 1950er und 60er Jahren unterwegs waren und Frank Sinatra auf der Tanzfläche zu sehen war.
Was ist Ihre Standardbestellung beim Zimmerservice?? Eine Flasche Wodka, ein Eimer Eis, Limetten, eine Flasche Wermut und etwas frisch gepresster Mandarinesaft. Das ist meine erste Bestellung. Dann eines von allem auf der Speisekarte, um es mit allen zu teilen.
Um mehr über seinen Crystal Head Vodka zu erfahren, besuchen Sie crystalheadvodka.com
Von Francesca Babb. Veröffentlicht in Cond? Nast Traveler Dezember 2013.
Ähnliche Beiträge
Mit Douglas Booth um die Welt
Mit Elijah Wood um die Welt
Weitere Insidertipps