Diese Woche haben wir einen der inspirierendsten, bahnbrechendsten und unterhaltsamsten Köche der Welt verloren. Die Fernsehpersönlichkeit und der preisgekrönte Autor hatten eine Karriere, die fünf Jahrzehnte dauerte, und die ihn von São Paulo nach Hanoi führte (wo er bekanntermaßen mit Obama über eine Schüssel Nudeln plauderte). In diesem Interview von 2016 teilte Anthony Bourdain seine begehrtesten Zutaten aus aller Welt mit Cond? Nast Traveler
Von Tabitha JoyceMEZCAL VON OAXACA
„Ein guter, aus dem Dorf stammender Mezcal aus Oaxaca ist eine wunderbare und noch weitgehend unterbewertete Sache. Aber Hipster sind dran. Die Produktion des Materials ist ziemlich begrenzt, und es wird in wenigen Jahren alles sein. Ich stecke ein. '
PEPPERCORNS VON CHENGDU
„Man kann Sichuan-Pfefferkörner - auch chinesischer Koriander genannt - in New York kaufen, aber erst, nachdem sie bestrahlt wurden. Und nichts ist mit dem Geschmack, dem Aroma, dem Mund betäubend, dem Endorphin verbunden - die Freuden dieser Dinge, die frisch und unberührt in Chengdu sind. “
KRAMER MESSER AUS OREGON
„Es kann fünf Jahre dauern, bis man vom legendären Messermacher Bob Kramer, der in Portland ansässig ist, einen kaufen kann. Es kann so viel kosten wie ein Sportwagen. Aber wenn Sie das Glück haben, eines zu bekommen, müssen Sie wissen, dass es auf der Erde kein feineres, vollständig handgemachtes und einzigartiges Kochmesser gibt. '
Stil & Kultur
Kate Bosworth auf den Malediven
PIRI-PIRI-SAUCE AUS MOZAMBIQUE
'Der Name ist Swahili für "Pfefferpfeffer". Ich liebe diese hausgemachte heiße Sauce. Es ist gut für alles, aber besonders gut mit Fisch. Ich bin nicht weit davon entfernt, es morgens zum Frühstück auf meine Cheerios zu legen. «
PATA NEGRA VON SPANIEN
'Cramming ein ganzes Bein von jam? n ib? rico - sagen wir aus Salamanca - in meinen Koffer wäre meiner Meinung nach illegal. Aber ich bin versucht. Sehr in Versuchung geraten. Wenn Gott Schinken gemacht hätte, wäre es das. '
BOURBON VON KENTUCKY
'Sean Brock, ein Koch, der sich auf die amerikanische Küche des Südens spezialisiert hat, hat mich zum Nervenkitzel von Bourbon gemacht. Aufgrund des arkanen und unvorhersehbaren Verteilungsprozesses ist es fast unmöglich, eine Flasche Pappy Van Winkle in Kentucky zu finden (wo sie hergestellt wird). Ich bin immer auf der Suche nach dem alten Vorgänger Fitzgerald. '
BALSAMISCHER ESSIG AUS MODENA
»Wenn ich in der Nähe von Modena bin, jage ich einen sehr alten, hochwertigen Balsamico-Essig. Wie ich gelernt habe, gibt es ba / samico und dann ba / samico. Acetaia Pedroni ist eines der wirklich brillanten Häuser, die es seit Generationen schaffen. '
ROTE KARA-AGE KUN AUS JAPAN
„Ich bin süchtig nach diesen frittierten Hühnerkoteletts, insbesondere den von Lawson Convenience Stores in Japan. Das macht keinen Sinn. Es ist eine schuldige Freude. Ich weiß genau, wo ich am Narita International Airport einen Lawson finden kann, und ich steige nie in das Flugzeug, ohne mich auf diese bösen Jungs zu stürzen. «
Essen & Trinken
Die besten Restaurants in Venedig
Rihannas Lieblings-Heimatorte in unserem Interview mit Rihanna Barbados
Rihannas Lieblingsorte in Barbados
Menschen