Der französische Superkoch Alain Ducasse hat 21 Michelin-Sterne für sein Feinschmeckerimperium gewonnen, darunter Restaurants im Dorchester in London und Le Meurice in Paris, und seine Mahlzeiten in den Orbit an Bord der Internationalen Raumstation geschickt. Hier isst er gerne auf dem Planeten Erde
Von Francesca Babb
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Was ist dein Lieblingsgericht zum Kochen??
„Ich habe kein Lieblingsgericht, aber ich liebe blaue Fische wie Sardellen und Makrelen. Egal ob ich nach Japan oder ins Baskenland fahre, wo ich ein Haus habe, ich gehe immer auf den Markt und wenn ich Makrele sehe, kaufe ich alles. Dann werde ich es mit Gemüse und Kräutern kochen. Es ist eine hohe Gastronomie, aber mit sehr bescheidenen Zutaten. '
Und dein Lieblingswein?
'Es kommt auf das Essen an. Vor kurzem habe ich chinesischen Wein probiert, und es ist der erste hochwertige chinesische Wein, den ich probiert habe. Ich war überrascht, aber auch ein bisschen verängstigt, weil sie die Terroirs haben und jetzt auch die Technik!
Alain Ducasse ist der Präsident der Chéteux & Hotels Collection
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