Wo finde ich den besten Käse Großbritanniens? / Trends

Der handwerkliche Käse ist die neue Obsession für Hipster-Feinschmecker - hier können Sie essen, kaufen und über den besten Käse in Großbritannien sprechen

Von Patrick McGuigan

Unsere Liebesbeziehung zu allem, was fermentiert wird, nimmt eine ausgesprochen scharfe Wendung, und die einst plattwitzige Welt des Käses wird von einer neuen Generation von Herstellern verändert: Menschen wie Jonny und Dulcie Crickmore auf der Fen Farm in Suffolk, die sich so sehr von Briten inspirierten Mit dem Käse wurde ein Rohmilch-Brie namens Baron Bigod hergestellt. Es ist eine wunderbar kleinkarierte Kreation, die Französisch gibt aus Alter ein Wettlauf um sein Geld. Ebenso wegweisend ist die Courtyard Dairy in Settle, Yorkshire, wo die 30-jährigen Besitzer Andy und Kathy Swinscoe die einheimischen Bauernhaus-Sorten vertreten.