In seinem Restaurant im Londoner Langham Hotel erzählt Spitzenkoch Michel Roux Jr von seiner ersten Erinnerung an die Küche seines Vaters und seinem Lieblingstisch in Lyon
„Ich glaube, als ich merkte, dass ich Chef werden wollte, war es, als ich im Alter von zwei oder drei Jahren in einer Profiküche unter dem Tisch spielte und mein Vater mir ein Stück Blätterteig zum Spielen gab, anstatt mit Knete , sagt Küchenchef Michel Roux Jr. Sein Vater, Albert Roux, war Privatkoch der Cazalet-Familie und arbeitete für Nancy Astor in Cliveden. Später eröffnete er Le Gavroche mit seinem Bruder Michel Roux Sr. Schnitten, So war das Essen für den Roux schon immer eine Familienangelegenheit.
13 Fragen mit?
13 Fragen mit? Steve Aoki, der am meisten bereiste Musiker der Welt
Nachdem er in Lyon gelebt und im Familienrestaurant von Alain Chapel in Mionnay ausgebildet wurde, verliebte sich Roux Jr in die Gegend Bouchons und beschreibt es als "eine der Städte in Frankreich, in denen es nur ums Essen geht". In unserem exklusiven Interview teilt er sein Lieblingsrestaurant in der französischen Feinschmeckerhauptstadt und erzählt uns, wie Hongkong sein Leben verändert hat.
Roux Jr war nicht nur einer der größten Namen in der europäischen Küche, sondern stellte auch die BBC-Kochserie vor Meisterkoch bis 2014 und erschien in der Dokumentation Der erste Meisterkoch: Michel Roux bei Escoffier, Er erforscht das Leben und den Einfluss des Küchenchefs Georges Auguste Escoffier aus dem 19. Jahrhundert, dessen Buch Roux Jr als seine gelesene Wüsteninsel bezeichnet.
Sehen Sie sich das Video für Roux Jr's Geschichten und Wissenswertes an.
13 Fragen mit?
13 Fragen mit? Michel Roux Jr
13 Fragen mit? Francis Mallmann
13 Fragen mit? Francis Mallmann
Essen & Trinken
13 Fragen mit? Francis Mallmann
Wie man? mache Sushi mit Nobu Matsuhisa
Nobu Matsuhisas Sushi-Rezept
Reisende Originale