Wie in den 1920er Jahren ist die Monkey Bar wieder in Mode. Der neue Besitzer und Redakteur der Vanity Fair, Graydon Carter, hat das legendäre Hotel vor kurzem mit einem neu gestalteten Interieur und einem komplett neuen Team wiedereröffnet, darunter der Gastronom Ken Friedman (das beschmutzte Schwein) und der Chefkoch Damon Wise (im Bild)..
Seit Wise die Speisekarte überarbeitet hat, schlüpfen die Manhattanites mehrere Male am Tag in ihre roten Lederkabinen, und die Kritiker haben alle nach den Sternen gegriffen. Hier enthüllt er seine Lieblingsrestaurants in der Stadt, die niemals schläft, aber gerne isst, von der Madison Avenue bis nach Brooklyn. Was ist neu an der Monkey Bar? 'Alles! Ich habe den 24-Dollar-Burger in die Speisekarte aufgenommen - ich musste es tun - die Leute lieben den Burger in Midtown Manhattan. Und der geräucherte Fettucini mit Kaviar scheint sehr beliebt zu sein - die Leute twittern tatsächlich darüber. Es ist einfach, aber super lecker. ' Monkey Bar, 60 East 54th Street (00 1 212 288 1010; monkeybarnewyork.com)
Wo sonst kann man in New York einen tollen Burger bekommen? "Der Lammburger im Breslin ist großartig." The Breslin, 16 West 29th Street (001 212 679 1939; www.thebreslin.com)
Wo ist dein Einheimischer? 'Home ist in Brooklyn, und das Restaurant, in das ich normalerweise gehe, ist ein kleiner Ort namens Roman's - frische, grüne Marktküche mit ein wenig italienischem Flair. Ich mag auch Robertas ziemlich viel. ' Roman's, 243 Dekalb Avenue, Fort Greene, Brooklyn (00 1 718 622 5300; www.romansnyc.com). Roberta's, 261 Moore Street, Bushwick, Brooklyn (00 718 417 1118; www.robertaspizza.com) Empfehlungen für das Mittagessen? „Es gibt einen neuen Ort, der kürzlich eröffnet wurde und Mas (La Grillade) heißt. Der Name des Küchenchefs ist Galen Zamarra und er kocht alles auf einem Holzofen, und wenn Sie hineingehen, bekommen Sie diesen stechenden Geruch von süßem Rauch. Der Fahrpreis ist sehr einfach, aber die Geschmackstiefe ist unglaublich. Das Zimmer ist wunderschön; Sie haben dieses großartige Dachfenster mitten im Speisesaal mit viel natürlichem Licht, also denke ich, dass die Mittagszeit die beste Zeit ist - und sie machen so viel. ' Mas (La Grillade), 28 Seventh Avenue South (00 1 212 255 1795; www.maslagrillade.com) Am besten für gutes Essen? „Ich mag Eleven Madison Park ziemlich viel. Sie arbeiten sehr hart für Ihre Erfahrung. Der Service ist absolut auf den Punkt, die Teller sind wunderschön, das Zimmer ist dynamisch - und es ist auch freundlich. ' Eleven Madison Park, 11 Madison Avenue (00 1 212 889 0905; www.elevenmadisonpark.com) Welches ist Ihr Lieblingsrestaurant mit Michelin-Stern? Es wäre wahrscheinlich Corton. Es ist extravagant und teuer dort zu essen; Aber wie Paul Liebrandt mit diesen Gerichten aufwartet - das ist super interessant. Corton, 239 West Broadway (00 1 212 219 2777; www.cortonnyc.com)
Wenn Sie gerade 24 Stunden in New York hätten, wo würden Sie essen? Ich würde eines der Restaurants von David Chang (Momofuku) und eines von Ken Friedman besuchen - seine Restaurants sind fantastisch. Und ich würde definitiv eine spätabendliche Speiseszene wie Chinatown besuchen. Ich habe immer gedacht, dass das großartige New York Noodletown sehr gut ist. Great New York Noodletown, 28 Bowery, in der Bayard Street (001 212 349 0923)
Dein bestgehütetes Geheimnis? Soto. Es ist nicht wirklich ein Geheimnis, aber sie haben kein Schild an der Vorderseite des Restaurants. Es ist japanisch; Der Küchenchef ist sehr intensiv, seine Zutaten sind sehr frisch und die Gerichte sind sehr interessant. Soto, 357 Sixth Avenue, West Village (001 212 414 3088; www.sotonyc.com) Wofür arbeitet Graydon Carter gerne? Er ist toll! Er genießt das Essen, was mich sehr glücklich macht.
Im Bild: Damon Wise in der Monkey Bar, vor einem Wandgemälde von Edward Sorel