Auf einem alten Landgut in Australien wurde eine Feinschmeckerutopie geschaffen
Von Carrie Hutchinson
Als sich Melbourne-Chef Shannon Bennett mit seinem Freund, dem Bauträger Adam Garrison, zu einem Kaffee setzte, rechnete er nicht damit, dass dies ein gastronomisches Dorf in Millionenhöhe sein würde. Aber Garrison hatte entdeckt, dass Burnham Beeches, ein historisches Herrenhaus auf 57 Hektar, etwa 40 Autominuten von Melbourne entfernt, zum Verkauf stand.
"Wir haben ein Gebot abgegeben und haben nie gedacht, dass wir erfolgreich sein würden", sagt Bennett, dessen Mini-Imperium das preisgekrönte Restaurant Vue de Monde umfasst. Das war vor mehr als fünf Jahren und die Arbeit begann fast sofort. Eine Bäckerei war Bennetts oberste Priorität, aber das Anwesen hat noch viel mehr zu bieten: Gemüsegärten und Obstplantagen, eine Emu-Farm, eine Trufferie und das Piggery Caf? (für bunte Salate, Barramundi-Burger und Hummerbrötchen) haben alle gerade erst geöffnet.
Eine Molkerei, ein Steakhouse, eine Brauerei, Künstlerresidenzen und Übernachtungsmöglichkeiten, die von Low-Cost bis Superschick reichen, stehen noch aus. In der letztgenannten Kategorie befindet sich das 52-Zimmer-Hotel, das 2018 in der restaurierten Villa aus den 1930er Jahren eröffnet werden soll. Dort gibt es ein Kino, eine Bowlingbahn, einen Krocket-Rasen auf dem Dach und natürlich ein wirklich gutes Restaurant. Denn für Bennett war es nicht genug, nur einen neuen Ort zum Essen zu eröffnen - er geht mit einem wachsenden Trend von Kreativen einher, die sich mit ganz großen Visionen beschäftigen. (+61 3 9021 2100; www.burnhambeeches.com.au).
Diese Funktion erschien erstmals in Cond? Nast Traveler November 2014