Diese asiatische Drehscheibe ist seit langem ein Street-Food-Kingpin, aber Bangkok steigert jetzt den Status von Feinschmeckern mit Michelin-Sternen an der Bordseite und den herumgezogenen Köchen, die das Spiel ändern
Von Chris SchalkxDER MUST-TRY-DISH
Bangkok zu verlassen, ohne mindestens ein Pad zu essen, wäre ein Verbrechen. Machen Sie also einen Zwischenstopp in Thip Samai, der als einer der besten Anbieter der Stadt gilt, der den Klassiker verkauft. Seine rauchigen, leicht süßen Nudeln mit Garnelen, Sojasprossen, zerstoßenen Erdnüssen und Chili-Flocken verleihen diesem Restaurant einen Bib Gourmand. Erwarten Sie lange Warteschlangen, bevor es um 17 Uhr öffnet.
Thip Samai, 313-315 Maha-Chai-Straße, Khwaeng-Samran-Ratte, Khet Phra Nakhon, Krung-Thep-Maha-Nakhon-10200, Thailand.
(Keine Website)
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DIE UPCOMING-NACHBARSCHAFT
JUA in Bangkok, Thailand
In der Altstadt verwandelt sich das aufstrebende Künstlerviertel Talat Noi endgültig in ein kulinarisches Reiseziel. In den engen Seitengassen laden zahlreiche Köche der neuen Welle zu einem Geschäft ein. Trailblazer 80/20 führte das Rudel im Jahr 2015 an, aber in den letzten Monaten gab es eine Explosion aufregender Eröffnungen, wie zum Beispiel JUA im gehobenen japanischen Stil und 100 Mahaseth für Isaan-Rezepte.
DER GROSSE SPLURGE
20 € für ein Krabbenomelett zu verlangen, mag in Bangkok astronomisch erscheinen, aber nehmen Sie einen Bissen von diesem meisterhaft gefertigten khai jeaw poo im Raan Jay Fai und Sie werden sehen, dass es das wert ist. Jedes Gericht wird mit Brocken frischen, saftigen Krabbenfleisch gefüllt und wird von Auntie Fai (der Königin der thailändischen Straßenküche) hergestellt, die die Woks in Brillen bearbeitet, um sich vor Spritzern von heißem Öl zu schützen. Da Raan Jay Fai das erste und einzige thailändische Street-Food-Restaurant ist, das mit einem Stern ausgezeichnet wurde, ist mit steigenden Preisen zu rechnen.
Raan Jay Fai, 327 Maha Chai Road, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200, Thailand
(Keine Website)
DER HARDEST-TO-SCORE-TISCH
Gaggan, Bangkok, Thailand
Noch bevor Gaggan im Dezember mit zwei Sternen gekrönt wurde - ganz zu schweigen von der Liste der 50 besten Restaurants Asiens für drei Jahre in Folge -, wurde an diesem progressiven indischen Platz (Tisch mit Schweinefleisch-Vindaloo; Eis mit Seeigeleis) bereits ein Tisch besetzt monatelange Warteliste und viele Anrufe. Mit der Nachricht, dass es im Jahr 2020 abgeschlossen sein wird, wird sich dies wahrscheinlich nicht bald verbessern.
Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Straße Lumpini Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330, Thailand (eatatgaggan.com)
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